La formazione

I funghi italiani sono una punta di diamante del nostro patrimonio gastronomico. Nei territori interessati dal progetto Orion richiamano in stagione un gran numero di turisti e rivestono un’importanza economica notevole per gli operatori professionali del settore. Essi rivestono grande interesse anche dal punto di vista storico e culturale, sono presenti da sempre nella gastronomia regionale e caratterizzano fortemente ogni piatto in cui sono inseriti. Incarnano valori essenziali come la naturalità e la stagionalità. Spesso però sono poco conosciuti o sottoutilizzati anche dagli addetti ai lavori. È a questo scopo che, nell’ambito del progetto Orion, sono previste attività di formazione rivolte alla specializzazione di figure professionali in grado di utilizzare e valorizzare queste risorse ai fini dello sviluppo turistico complessivo del territorio.